La goma xántica es un carbohidrato, o más específicamente un polisacárido natural de alto peso molecular. El término goma xántica define biopolisacárido exocelular que se produce en un proceso de fermentación de cultivos puros por medio del microorganismo Xanthomonas campestris (...)
Al final del proceso de fermentación, la goma xántica se recupera por medio de precipitación en alcohol isopropílico, luego se seca y se muele.
Fuente: Wikipedia.-
Mi interés por la Goma Xántica:
En muchos momentos de comidas familiares, he aprovechado la situación y me familiaricé con los condimentos de la mesa.. En una charla con la mayonesa (solo mi cerebro intepretaba que me decía, lo llamo lectura), hizo que me entere que la compone una goma; si una goma. Me aventuré a relacionarme no sólo con ese aderezo sino tambien con los otros. Todos tenían en su adn, esa goma.
No estaba dispuesto a creer que ingería en mi cuerpo una parte de un auto. Años de mi vida llevo comiendo gomas. ¿Cuántos neumáticos irían?. Pancho con goma, hamburguesas con goma, milanesas con goma...
¿Pirelli había ampliado su rubro? ¿Qué tan elástico podía ser un mercado?.
La verdad no soy muy amigo de Wikipedia, le quita todo lo divertido a una investigación, su desarrollo, su descubrimiento. Ese día no podía controlar mi interés por las gomas.
Mi miedo a la ingesta de un producto que podía encontrarlo en la calle o en lugares llenos de posters de la revista H, se fue al dar con el dato que es otro tipo de goma, no es la misma que yo creía, ésta es una goma natural, que fermenta, desarrolla una precipitación en alcohol, en fín.. hace más cosas que yo.
Ahora la respeto, seguro está presente en otros lugares más y yo ni me doy cuenta. Siempre va a estar en mi vida, formando parte de las pocas palabras que conozco que empiecen con X.
Xántica.
Xantificado sea tu nombre.
